Una enorme bola de queso en tiras rompe un récord mundial
La gastronomía de Oaxaca es por excelencia una de las más ricas y variadas de México y el mundo, es conocida por su diversidad, sabores auténticos y tradicionales.
El pasado 19 de Julio de 2024 el Gobierno del estado de Oaxaca y el Municipio Reyes Etla, establecieron el título de récord de Guinness World Records por el quesillo más grande del mundo con una impresionante bola de queso que alcanzó un peso oficial de 636.2 kilogramos en la municipalidad de Reyes Etla.
Para establecer este ambicioso récord se necesitaron más de catorce horas de producción con un equipo de 46 participantes entre ellos cocineros, chefs de cocina, estudiantes y voluntarios que trabajaron conjuntamente para lograr un queso de textura y tamaño perfecto. Un equipo de 15 personas la ensamblaron.
Para que la tentativa de récord se llevara de manera exitosa se contó con varios testigos independientes especializados quienes acompañaron el proceso de elaboración de alimento e inspectores de sanidad quienes verificaron que las medidas de salubridad y seguridad fueran aplicadas en la cadena de producción.
El queso Oaxaca tiene un papel fundamental en la gastronomía de la región, es también conocido como quesillo. Su textura es suave y elástica, similar a la mozzarella, lo que lo hace ideal para deshilachar en tiras finas.
Se elabora a partir de leche de vaca y se caracteriza por su sabor delicado y ligeramente salado. Durante su proceso de elaboración, la cuajada se estira y enrolla en largas hebras, lo que le da su característica forma de bola.
Para los recordistas el propósito de romper este récord fue crear historia tanto en la gastronomía mundial como la mexicana y por ende posicionar al quesillo como un producto de alta calidad, situando al municipio de Reyes Etla ubicado en los Valles Centrales del Estado como la “Cuna del quesillo” y por lo tanto reafirmar el reconocimiento internacional que se merece el producto queso Oaxaca.
Este logro superó al recordista anterior Municipio de Pijijiapan (México) en Pijijiapan, Chiapas, México con un queso en tiras que consiguió un peso de 558 kilogramos el 31 de agosto de 2023.
Una vez terminado el intento de récord, el Adjudicador Oficial de Guinness World Records, Alfredo Arista, se aseguró que todo el queso fuera distribuido entre toda la población, acompañado de tlayudas (tortillas gigantes) y chapulines (una especie de saltamontes), siendo éste un plato característico y delicioso de Oaxaca.
“Puedo decirte que fue un récord con mucho fondo cultural tanto de México como para el estado de Oaxaca y particularmente la región de Reyes Etla, ya que todo el queso se prepara por manos de los mismos pobladores con muchísimo amor y esperanza de construir un mejor futuro para ellos y su familia.
Es un legado que se ha transmitido generación a generación.” Menciona Alfredo Arista
Felicitaciones al Gobierno del estado de Oaxaca y el Municipio Reyes Etla, ahora son parte de la familia de Guinness World Records. ¡Ustedes son OFFICIALLY AMAZING!
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