El título de Guinness World Records por la línea de ceviches más larga del mundo fue alcanzado por Jurel Unico de Camanchaca (Chile) con la increíble cantidad de 2,078 ceviches.
El intento oficial de récord tuvo lugar en un evento abierto al público el 14 de enero de 2023 en la localidad de Coronel, Concepción, región del Biobío, Chile.
Según Jurel Unico de Camanchaca, en Chile se procesa para consumo humano el 65% del jurel del mundo, de esa proporción el 90% se produce en Coronel.
El jurel es un pez de color azul que mide entre 20 y 50 centímetros de longitud.
Coronel es una localidad costera del sur de Chile, perteneciente a la provincia de Concepción, Región del Biobío, en la cual se destaca la actividad comercial pesquera.
La receta escogida para preparar el ceviche recordista fue basada en la forma tradicional chilena de preparación.
Los ingredientes utilizados para preparar las mas de dos mil porciones de ceviche fueron:
- 230kg de jurel (780 latas)
- 10kg de cilantro
- 50kg de pimentón rojo
- 130kg de cebolla morada
- 75 litros de jugo de limón
- 42,5 litros de aceite
- 3,25 kilos de sal
“Nos planteamos el desafío de romper un récord de Guinness World Records, porque consideramos que Coronel y su gente están para grandes cosas, creemos que el aporte a la industria alimentaria de esta localidad es digna de destacar por lo que planteamos hacer que quedara en la memoria de los chilenos y del mundo”, expresó Jorge Bernales, Gerente Comercial de la División Pesca de Camanchaca.
Romper un récord mundial nunca es una tarea fácil. Para el equipo de trabajo detrás de la línea de ceviche más larga del mundo, alcanzar el anhelado título requirió más de cinco meses de trabajo y la colaboración de un grupo de más de 70 chefs.
La totalidad de los ceviches preparados fueron consumidos por los asistentes al evento.
Natalia Ramirez Talero, Adjudicadora Oficial de Guinness World Records, estuvo presente en el evento para confirmar la cantidad de ceviches conformando la línea, asegurarse que todos los lineamientos se hubieran cumplido y para hacer la presentación del certificado oficial.
“Trabajar por un nuevo título para World Guinness Record implica que desde que haces la promesa y apuestas por ella, comienza un flujo de trabajo muy intenso para hacerlo real y para poder acercar esta experiencia a nuestra gente. Se trata de planificar cada paso para demostrarlo como evidencia y así cumplir con lo que exige GWR. Es un juego que se hace realidad, un desafío que no puedes abandonar porque es un compromiso con la marca y sobre todo con la gente”. Jorge Bernales, Gerente Comercial de la División Pesca de Camanchaca
Al ser este un nuevo titulo de récord de Guinness World Records, la cantidad mínima a superar era de 1,000 ceviches, la cual fue sobrepasada ampliamente por Jurel Unico.
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